Wenn man aus der IT kommt und in seiner Gaststätte die Rezepte dokumentieren will, stellt sich ziemlich bald die Frage: Welche Technik verwende ich hierfür? Ich habe das für mich angeschaut und bin zum Schluss gekommen, dass Use Case hierfür eine wirklich gute Struktur darstellt. Use Case Struktur Schauen wir uns nochmal kurz die Standard-Struktur eines Use Case an:
Grafische Darstellung
Ein Use Case wird grafisch als Ellipse dargestellt. In dieser Ellipse steht der Use Case Name, Beispielsweise „Kaffeestüble-Spätzle kochen“
Use Case Dokumentation
Die Dokumentation umfasst die folgenden Punkte:
Use Case Name
Der Use Case Name besteht aus einem Substantiv und einem Verb. In meinem aktuellen Beispiel ist also „Kaffeestüble-Spätzle“ das Subjektiv und das Verb ist „kochen“.
Use Case Beschreibung
Bei der Beschreibung eines Use Cases wird normalerweise in die Bereiche
Pre Conditions Was wird vorher alles benötigt?
Flow Was läuft alles ab um diesen Use Case durchzuführen?
Alternative Flow Wenn ein Fehlerfall oder ein anderer Ablauf benötigt wird, kann dies beschrieben werden.
Post Conditions Was passiert nach dem Use Case?
Das sieht doch fast schon wie ein Rezept aus oder?
Rezept-Use Case
Und so sieht es aus wenn man ein Rezept in einem Use Case schreibt:
Name
Kaffeestüble Spätzle kochen
Zutaten (das ist Teil der Pre-Condition)
Mehl, Eier, Salz, Mineralwasser…
Benötigte Werkzeuge (das ist Teil der Pre-Condition)
Hier dokumentiere ich gerne welche Werkzeuge ich für das jeweilige Rezept benötige. Also Messer, Schneidbrett, Herd, Pfanne…
Ablauf (das ist wie Flow)
Mehl, Eier und Salz in Rührschüssel mischen
Teig mit einem Rührgerät mixen
Mineralwasser hinzugeben bis….
Anrichten (Post Conditions)
Was möchte ich beim Anrichten alles beachten?
Roland schreibt Use Cases für Spätzle, Sommerversion
Fazit
Und das wars auch schon! Wir können jetzt mit einem UML-Modellierungswerkzeug, wie dem SparxEA, unsere Rezepte dokumentieren und miteinander verknüpfen. Wir können z.B. Spätzle in Gerichten verlinken und die Aktivitäten (erst Spätzle zubereiten, dann das fertige Gericht damit beglücken) beschreiben. Cool gelle? Schon haben wir Gastro mit unserem Standard-IT-Vorgehen verknüpft.
Ja klar, wir eröffnen eine Gaststätte und mir fällt nichts Besseres ein, als Sparx Enterprise Architect für die Dokumentation zu verwenden. Im Prinzip ist das ja logisch, denn ich habe lange als Software-Architekt gearbeitet, und Modellieren ist für mich deshalb das Normalste der Welt. Außerdem ist der Setup einer Gaststätte eine verflixt komplexe Angelegenheit.
Was ist der SparxEA?
Der SparxEA wird von der Firma Sparx Systems hergestellt und betrieben. Das Modellierungswerkzeug wurde 1998 am Markt als UML-Modellierungstool eingeführt. Ich bin seit der ersten Version mit diesem Tool vertraut und habe jetzt schon seit 27 Jahren versucht ein anderes Werkzeug zu verwenden.Aber irgendwie bleibe ich immer an diesem Ding hängen. Alle anderen Werkzeuge sind schick, gut für die Nutzung mit dem Business, billig, im Web erreichbar oder so.
Der SparxEA hat:
Eine Datenbank in der jedes Artefakt hinterlegt wird Verknüpfungen zwischen den Artefakten Eine Paketstruktur die einem erlaubt sein Unternehmen quasi in Dateistrukturen einzugliedern Alle Modellierungsformen wie UML, ArchiMate, Zachmann, BPM und was man sonst so als Architekt benötigt Einfache Such- und Findemöglichkeiten
Es hat nicht:
Eine nur Web-Modellierungsgeschichte wie es heutzutage üblich ist. Das Ding ist immer noch eine Applikation Eine einfache Benutzerführung. Das Ding ist jetzt 27 Jahre alt und es wurde immer neue Ideen damit umgesetzt. Das macht es nicht sonderlich einfach damit zu arbeiten Aber gut, das perfekte Werkzeug gibt es nicht und für mich ist der SparxEA einfach das passende Werkzeug.
Aspekte einer Gaststätte
So, wenn man jetzt eine Gaststätte modellieren will, muss man das alles irgendwie greifbar machen. Auf Anhieb fallen mir mindestens die folgenden Aspekte / Komponenten / Anforderungen ein, die man beim Setup einer Gaststätte realisieren muss. Das sind nur mal die ersten Themengebiete, die mir eingefallen sind. Im Lauf der Zeit kommt da noch viel mehr zusammen. Und die Dokumentation wächst mit der Zeit. Wir werden jedes Gericht dokumentieren, jede Gesetzesanforderung gegen unsere Werkzeuge, Räumlichkeiten usw. verlinken uns so einen stabilen Überblick über alles bekommen.
Ich habe das Ganze mal als Kontextdiagramm dargestellt, damit können wir unser Kaffeestüble in den Kontext stellen.
SparxEA Diagramm Kontext Kaffeestüble
Finanzamt Das Finanzamt schaut auf das Kaffeestüble und wir müssen entsprechend Steuern abführen.
Gast Die Gäste haben einen Blick auf unser Unternehmen. Im Idealfall sind sie mit uns zufrieden und empfehlen uns weiter.
Randegg Anwohner Dies sind potentielle Gäste und müssen unterschiedlich umworben werden.
Sozialversicherung
Krankenkasse
Rentenkasse
Knappschaft
…
Kaffeestüble ’s Kaffeestüble als grobe Komponente.
Backoffice
Einkauf
Finanzen
Werbung
…
Bedienung Alle Kollegen die eher bei den Kunden sind.
Küchenmitarbeiter Alle Personen die sich in der Küche tummeln.
Koch
Spülhilfe
…
Finanzen und Sozialabgaben Wenn man einen Betrieb führt muss alles registriert und für das Finanzamt, Krankenkassen, Rentenkassen usw. aufbereitet werden.
Gastraum Der Gastraum muss so gestaltet sein, dass die Gäste sich wohlfühlen und sicher fühlen. Auch hier gibt es diverse Gesetze und Anforderungen zu beachten.
Gerichte & Getränke Wäre natürlich super wenn man den Gästen auch etwas anbieten kann. wir benötigen:
Rezepte
Standard-Gerichte
Wochen Specials
Getränke
Kuchen
Vor, Haupt und Nachspeisen
Eine Speisekarte
…
Küche und Küchenwerkzeuge Man muss eine komplette Profiküche mit allen behördlichen und eigenen Anforderungen aufbauen.
Sanitäranlagen
Welche WCs, Waschbecken usw. müssen vorgehalten werden?
Wie können Personen mit Behinderung diese nutzen?
Erste Hilfe-Tools müssen vorhanden sein.
Und tausend andere Dinge.
Werbung Irgendwie muss man ja die Kundschaft in den Laden bekommen 🙂 Also muss man sich bei Facebook, Instagram, X, usw. aktiv bewegen, siehe Krone Randegg Kontakt mit einer Liste der genutzten Netzwerke Weiter muss man das Haus so aufmotzen das Fahnen, Plakate und Personenstopper vorhanden sind.
Zugang Wie kriegen wir hin, dass Gehbehinderte, Blinde usw. bei uns zu Gast sein können?
Allergien und persönliche Einschränkungen Der eine verträgt kein Gluten, die andere kann aus religiösen Gründen kein Schwein essen. All das muss man beim Betreiben einer Gastro beachten.
Arbeitsergonomie beachten Einige Fragen wie:
Wie sind die Geräte angeordnet?
Welche Bereiche gibt es in der Küche (Spülküche, kalte Gerichte, Kochen und Grillen)?
Gesetze einhalten Für den Betrieb einer Gastro-Küche benötigt man diverse Auflagen die eingehalten werden müssen. Beispiele:
Hygiene
Arbeitsschutz
Lebensmittelverordnungen
Kundenwünsche Bringt ja nix wenn man nur Schmodder kocht und das niemand haben will 🙂 Wir wollen und müssen für unsere Kunden jeden Tag besser werden und dürfen nur Dinge anbieten, die tatsächlich auch gewünscht sind. Um unseren Kunden Infos zu bieten nutzen wir unter anderem unser Blog Krone Randegg machts.
Roland dokumentiert mit Sparx, Sommerversion
Modellierungstool hilft beim Strukturieren, ordnen und wiederfinden
Mit dem SparxEA kann eine unternehmensweite Dokumentation erstellt werden. Und damit ich nichts vergesse, ist es ziemlich sinnvoll das alles aufzuschreiben und miteinander zu verlinken. SparxEA erlaubt es jedes Artefakt miteinander zu verlinken und so eine Dokumentation als Netzwerk zu erzeugen. Was bei Großunternehmen hilft, kann in einem Kleinbetrieb wie unserem Kaffeestüble auch nicht schlecht sein.
Fazit
Wenn man alles in einem Dokumentationswerkzeug, wie dem SparxEA, hinterlegt, vergisst man weniger und man kann auf Schwachstellen und Probleme schnell reagieren. Den SparxEA gibt es jetzt schon seit 1998, der ist somit schon lange da und hat in dieser Zeit immer zu guten Ergebnissen geführt. Warum also nicht auch in der Gastronomie?
2016 und 2017 war ich noch ein ziemlicher Amateur beim Fliesenlegen.
Aber wie es so ist, ich hab’s mit meinem Halbwissen und der Beratung von einem super erfahrenen Fliesenleger gemacht und im Lauf der Jahre einige Skills angehäuft. Mittlerweile habe ich viele hundert Quadratmeter verlegt und komme ziemlich gut klar.
Aber aller Anfang ist schwer und wie es nicht anders sein kann, habe ich einige heftige Fehler gemacht.
Der wohl heftigste Fall war Im Verkaufsraum unserer Krone.
Dort betrieben wir zu dem Zeitpunkt unser Versanddepot . Deshalb durfte ich als einen der ersten Räume unseren Verkaufsraum neu mit Fliesen belegen.
Mit microsoft Designer KI- erstelltes Bild. Prompt:“Ein Fliesenleger sitzt frustriert auf dem Boden und schaut auf die schlecht verlegten Fliesen.“
Bei den Fliesen handelt es sich um Holzimitate. Die Oberflächenstruktur weist tiefe Rillen auf, damit wird die Holzoptik erzeugt. In diesen Rillen und Senken kann sich Schmutz ansammeln. Die Fliesen sind außerdem eher rutschfest, daher bleibt alles gern drin hängen. Dummerweise bleibt nicht nur Dreck, sondern auch nicht abgewischte Fugenmasse in allen Ritzen.
Was ist passiert?
Ich verfugte den ganzen Raum auf einmal und wischte die überschüssige Fugenmasse nicht sofort vollständig von den Fliesen ab.
Das Resultat: Überall im Raum waren nun in den Rillen und Senken der Fliesenoberfläche graue Zementflecken zu sehen. Wenn Wasser auf die Fliese kommt, kommen diese Zementflecken zum Vorschein und der Boden sieht extrem dreckig aus.
Fliesen, die mit Fugenfüller verunreinigt sind, daher auch jedweden Schmutz annehmen
In einem Verkaufsraum ist das so semi-geschickt. Immerhin kommen da Kunden mit Straßenschuhen rein und hin- und wieder regnet es halt auch mal.
Das ist die Ausgangssituation. Doof aber nicht mehr ungeschehen zu machen.
Ich bekomme das Fliesenfugenmaterial mit Zemententferner und anderen Chemikalien nicht weg. Das habe ich natürlich ausprobiert.
Das Problem kann man auf unterschiedliche Weisen lösen.
Variante „Fliesen neu verlegen“
Das ist die sauberste Variante und mein Fliesenleger-Profi hat mir diese Variante auch nahegelegt.
Da ich die Fliesen damals auch nicht sonderlich eben verlegte, würde die Qualität des Bodens erhöht.
Nachteile der Variante „Fliesen neu verlegen“
Es ist zwar für das Endergebnis sicherlich eine gute Variante, und viele Personen mit denen ich gesprochen habe, würden diese Variante auch verwenden, aber ganz perfekt ist diese Variante nicht.
Der Arbeitsaufwand wäre nochmals hoch inklusive der Vorbereitung
Ich müsste nochmals in Fliesen, Kleber, Grundwerkstoffe und Entsorgung investieren
Ich würde ziemlich viel graue Energie verbrauchen, da nochmals Fliesen und Kleber gebrannt werden müssten. Umweltfreundlich ist was anderes.
Variante „Teppich verlegen“
Das ist die Unterlassungsalternative. Wir legen einfach auf die sichtbaren Stellen Teppiche. So können wir den Pfusch verstecken und haben keinen großen Aufwand für die Reparatur.
Bisher haben wir uns hiermit auch beholfen, denn der Boden liegt nunmal im Verkaufsraum und wir betrieben unser Versanddepot eine ganze Zeitlang.
Vorteile der Variante „Teppich verlegen“
Auch diese Variante hat natürlich ein paar Vorteile.
Weniger graue Energie verschwendet da die Fliesen auf den meisten Flächen so liegen wie sie jetzt halt rumliegen
Der Boden wird etwas wärmer, da der Teppich sich wärmer anfühlt als die Fliesen
Schnellste Variante zum Realisieren
Nachteile der Variante „Teppich verlegen“
Bei dieser Variante handelt es sich quasi um eine Notlösung.
Wir müssen bald wieder einen neuen, passenden Teppich kaufen. Die Kosten und Zeitaufwände sind geringer als bei der Variante „Fliesen neu verlegen“, aber immer noch da
Reinigen vom Teppich ist nicht so gut möglich wie das Reinigen der Fliesen
Prinzipiell wird hiermit einfach nur der Pfusch verdeckt, ich weiß ja wie es drunter aussieht und bin nicht glücklich damit
Variante „Fliesen abschleifen“
Bei dieser Variante verwende ich eine Kunstoffbürste wie im Bild dargestellt. Diese weiche Kunstoffbürste beschädigt nicht die gebrannte Oberfläche der Fliese. Die Fliese bespritze ich mit Wasser, damit der Schmutz sichtbar gemacht wird. Wenn ich nun mit der Kunstoffbürste schleife, löst sich der überschüssige Dreck von der Fliese und kann abgewischt werden.
Maschinell sauber gebürstete Fliesen, die zuvor mit Fugenfüller verunreinigt waren
Nach ersten Versuchen mit dem Akkuschrauber bin ich auf eine Bohrmaschine umgestiegen, die hat einfach ein bisschen mehr Kraft.
Im Bild ist eine Fliese zu sehen, die ich freigebürstet habe. Sie hat noch ein paar Restflecken, da werde ich ganz zum Schluss nochmal drüberrutschen und dann ist gut.
Vorteile der Variante „Fliesen abschleifen“
Wenn ich diese Variante vollständig durchgeführt habe, kann ich einige Vorteile nutzen.
Meine Arbeitszeit zählt als „eh da Kosten“, daher ist diese Variante die kostengünstigste Variante.
Mit meiner Haus-Solaranlage kann ich die Energie erzeugen die ich für das Abschleifen benötige. Somit verbrauche ich hiermit am wenigsten graue Energie
Ich kann die Fliesen weiter nutzen
Nachteile der Variante „Fliesen abschleifen“
100% geil ist diese Variante auch nicht.
Es macht keinen Spaß jede einzelne Fliese abzuschleifen
Arbeitsaufwand ist höher als bei Variante „Teppich verlegen“
Die Fliesen sind danach immer noch nicht perfekt verlegt
Fazit bei „Verfugen schief gegangen“
Falls ihr Fliesen verlegt und verfugt, macht nicht den gleichen Fehler wie ich.
Wenn das Fugenmaterial fest wird, ist es richtig aufwändig es wieder abzuschleifen. Mit anderen Mitteln habe ich den Dreck nicht runterbekommen.
Aber wenn ihr mal das Problem habt, kann ich euch empfehlen mit Kunstoffbürsten an das Problem zu gehen.
Damit löst sich die Pampe recht gut und ihr könnt damit das Problem lösen.
Ich werde mir jetzt die nächsten Tage immer wieder mal ein paar Stunden gönnen und vor mich hinschleifen. Dann sieht der Boden wieder gut aus und ich kann damit im Laden wieder Dinge verkaufen.
Vor kurzem bin ich mit unserem Idele (VW ID.3) 190 Kilometer die A81 von Anfang, also kurz vor der Schweizer Grenze, bis Böblingen und danach noch nach Altensteig gedüst.
Die ganze Fahrt durch hatte es Petrus echt gut mit uns gemeint. Platschregen, Windböen und das alles bei Temperaturen kurz vorm Gefrierpunkt.
Also so ein klassisches Winter-Matsch-Bäh-Wetter, was im November oder Dezember ja auch völlig in Ordnung ist.
Mit microsoft Designer KI- erstelltes Sauwetterbild. Prompt war: „Ein dunkler Volkswagen ID.3, in dem ein Heavy-Metall hörender Mann am Steuer sitzt, fährt in der Dämmerung schnell durch einen Wolkenbruch mit Blitz und Donner auf einer Autobahn mit vielen LKW.“
Mit netter Metallmusik, angenehmer Raumtemperatur und einem Bonbon ließ ich mich so gemütlich im Confi-Chair von dem Idele kutschieren.
Da man beim Baustellen- und Elefantenrennen viel Zeit hat, hab ich natürlich auch meinem Akku dabei zugesehen wie er immer leerer wird.
Als das Idele und ich bei Rottweil vorbeikamen, stellte ich mir die Frage wieso der Akku schon so leer ist.
E-Auto Sommer – Winter
Denn wenn ich im Sommer und bei Sonnenschein unterwegs bin, pack ich dieselbe Strecke mit 20% Akku. Diesmal war der Akku jedoch schon über 40% ausgeglichener als zu Beginn der Fahrt.
Da schwappte das alte Verbrenner-Ich aus mir raus:
Klar ist ein Stromer, der hat im Winter keine Reichweite
Vermutlich ist jetzt der Akku doch kaputt und ich kann nur noch Kurzstrecke fahren
Ich darf halt nicht mit Heizung und Musik fahren, das braucht alles zu viel Strom
Elektroautos sind doch doof
… und dann habe ich mir das Ganze mal ein bisschen durchdacht.
Unser Idele ohne Heavy-Metall und Regen mit den Constraints WLTP und tatsächliche Verbrauchswerte.
Unser aktuelles Elektroauto: Idele
Das ist unser Elektro-Auto.
Es handelt sich um einen Vokswagen ID.3 Plus den wir gebraucht gekauft haben und jetzt so ca. 90000 km auf dem Buckel hat.
Wir nutzen unser Idele (ID.3) nun länger als ein Jahr und haben für unsere Fahrweise und unsere Standardfahrten folgende Werte ermitteln können:
Durchschnittlicher Verbrauch: 18,6 kWh / 100km
Wir halten uns an ca. 110 km/h auf der Autobahn, manchmal auch schneller wenn wir überholen müssen oder die Verkehrslage es erfordert
Fun Fact: Wir fahren 15 Minuten weniger auf der Autobahn A81 von Stuttgart nach Randegg mit Vollgas. Also nur eine Stunde 15 Minuten statt eine Stunde 30 Minuten. Wir haben herausgefunden, dass uns das ständige Beschleunigen und Bremsen nichts nützt.
Wir hängen meistens auf der Autobahn herum und können daher nicht mit WLTP-Definition fahren, da dort viel Stadtverkehr vorkommt.
Warum braucht das Idele bei den Fahrbedingungen mehr Leistung?
Unser Idele ist nicht kaputt, und wenn bessere Wetterbedingungen herrschen, dann fährt das Auto auch weiter.
Bei der Sauwetterfahrt kamen ein paar Parameter zusammen, die bei der Nutzung des Elektroautos eher auffallen als bei der Nutzung eines Verbrenners.
Kälte Ja, wenn es kälter ist wird mehr Energie im Akku benötigt und deshalb kommt man ein paar Kilometer weniger weit als bei +25° C. Das ist aber nicht das große Problem, es ist einfach dem geschuldet das ich keinen Bock auf eine kalte Fahrt habe und so ein paar kWh für Heizung und Batteriemanagement drauf gehen.
Pure schöne Physik der Wasserverdrängung Das eigentliche Thema ist die Mehrarbeit, die das arme Idele durchführen muss, wenn es sich den Weg durchs Wasser pflügt. Die Reifen haben eine bestimmte Dimension und verdrängen das Wasser. Wenn das Wasser im Winter als Schnee rumliegt ist das mindestens genauso heftig. Stampf mal auf einem frisch verschneiten Weg herum. Das kostet mehr Kraft als auf glattem Asphalt. Aber auch im Bach spazieren zu gehen kostet mehr Kraft als der trockene Weg.
Pure schöne Physik des Windes Wenn dir der Wind mit 190 km/h auf die Karre bläst, muss sich das arme Idele anstrengen und sich da durchdrücken. Auch dafür benötigt das Fahrzeug viel Leistung.
Frau Physik ist halt eine ehrliche und klare Person mit der es sich nicht lohnt zu verhandeln. Sie gibt es schon sehr lange und sie diskutiert nicht mit uns…
Das braucht der Verbrenner doch auch oder?
Aha, also ein Elektroauto ist eigentlich doch doof oder?
Ich finde eigentlich nicht.
Das Elektroauto hat einen deutlich höheren Wirkungsgrad als der Verbrenner.
Ein Verbrenner heißt ja Verbrenner weil er ca. 70 % an Heizleistung hat und nur 30 % Kraft auf die Straße bringt.
Bei 50 Litern sind das ca. 298 kWh Heizleistung (Wärme) und etwa 127 kWh Leistung für die Straße.
Das bedeutet, dass unser 50 Liter befüllter Verbrenner etwa doppelt so viel Leistung liefern kann wie unser Idele.
Wir benötigen irgendwas mit 20 kWh mehr Leistung bei schlechtem Wetter um unsere Autos nach Böblingen zu bewegen.
20 kWh sind keine drei Liter Sprit (ohne Heizleistung). Mir ist das also in früheren Jahren mit dem Verbrenner nicht richtig aufgefallen, dass ich mehr Sprit für die Strecke brauche als bei trockener Straße. Unter anderem wohl deswegen nicht, da ich bei gutem Wetter auch nicht unbedingt langsam gefahren bin. Also war der Luftwiderstand höher und somit der Verbrauch ähnlich bis gleich.
Unsere Autobatterie (unser Akku) muss früher aufgeladen werden (20 kWh sind ja um die 34 % der Ladekapazität). Frau Physik zeigt uns hier einfach nur auf, das wir viel gearbeitet haben beim Wasser- und Windverdrängen.
Energiegehalt von Benzin und Speicherfähigkeit im Elektroauto
Speicherkapazität in 1 Liter Benzin
Benzin hat einen Heizwert von ungefähr 8,5 kWh pro Liter. Siehe Mobilitätsschule.
Ein normales Auto kann 50-100 Liter, also 425 kWh – 850 kWh mit sich führen.
Speicherkapazität von Elektroautos
Wir gehen in der aktuellen Berechnung davon aus, dass heutige Elektroautos 50-100 kWh im Akku speichern können.
Also alles gut?
Ja, alles gut.
Das Idele hat einfach einen verflixt kleinen Tank. Da passen nur knappe 7 Liter Sprit rein. (58 kWh / 8,5 kWh = 6,98234 kWh)
Mit den wenigen „Litern“ kommt das Teil aber fantastisch weit.
Neuere Elektroautos kommen mit noch weniger Sprit deutlich weiter. Also da haben die Ingenieure wirklich geil gearbeitet!
In Altensteig lade ich das Idele über Nacht zuhause auf dem Parkplatz auf. Da geht mich das auch nichts an, dass ich ein paar Liter mehr reinschütten muss. Aus Nutzersicht ist mir das völlig egal.
